نگهداری خوراکی‌ها امروز
شیرِ پاکتی در یخچال چند روز می‌ماند، اما گوشت در فریزر چند ماه. کنسرو لوبیا در کابینت، بیرون از یخچال، تا یکی دو سال سالم می‌ماند. هر کدام از این‌ها چه رازی دارد؟
یخچال و فریزر
در درس «نگهداری خوراکی‌ها در گذشته» دیدیم که جانداران ریزی که خوراکی را خراب می‌کنند، در سرما به‌سختی رشد می‌کنند.
یخچال خوراکی را خنک نگه می‌دارد. در سرما آن جانداران آهسته رشد می‌کنند، اما نمی‌میرند. برای همین شیر در یخچال هم پس از چند روز ترش می‌شود. در یخچال را زیاد باز نگذارید تا سرمایش بیرون نرود.
فریزر خیلی سردتر است و آبِ درون خوراکی را یخ می‌زند. در خوراکیِ یخ‌زده، جانداران ریز تقریباً رشد نمی‌کنند. برای همین گوشت و نخودفرنگیِ یخ‌زده ماه‌ها می‌مانند.
کنسرو و تاریخ انقضا
کنسرو را در کارخانه می‌پزند و در قوطیِ دربسته می‌گذارند. پختن جانداران ریز را از بین می‌برد و درِ بسته نمی‌گذارد جاندارِ تازه‌ای وارد شود. برای همین کنسرو تا وقتی بسته است سالم می‌ماند.
قوطیِ کنسروی را که باد کرده یا برآمده است هرگز نخورید. برآمدگی نشان می‌دهد چیزی درونش رشد کرده است.
روی هر بسته‌ی خوراکی تاریخ انقضا نوشته شده است: روزی که پس از آن نباید آن را خورد.
در خانه امتحان کنید
- با کمک یک بزرگ‌تر یخچال خانه را باز کنید و ببینید هر خوراکی کجا گذاشته شده است: در یخچال یا در فریزر؟
- روی سه بسته‌ی خوراکی تاریخ انقضا را پیدا کنید.
- کدام زودتر باید خورده شود؟
واژه‌های این درس
- یخچال - دستگاهی که خوراکی را خنک نگه می‌دارد.
- فریزر - بخشِ بسیار سردی که خوراکی را یخ می‌زند.
- کنسرو - خوراکیِ پخته در قوطیِ دربسته.
- تاریخ انقضا - روزی که پس از آن نباید خوراکی را خورد.
ایده‌ی اصلی
یخچال رشد جانداران ریز را کُند می‌کند و فریزر تقریباً آن را متوقف می‌کند. کنسرو را می‌پزند و می‌بندند تا جانداری در آن نماند و وارد نشود.