کربوهیدرات‌ها
کربوهیدرات‌ها قندها و نشاسته‌ی غذا و سوختِ اصلیِ بدن‌اند. ساده‌ترین قند، گلوکز، همان سوختی است که یاخته‌ها، به‌ویژه مغز، به کار می‌برند. نشاسته که در نان، برنج، سیب‌زمینی و حبوبات هست، زنجیره‌ی بلندی از گلوکز است که گیاه انبار می‌کند. گوارش این زنجیره را باز می‌کند و این کار از بزاقِ دهان شروع می‌شود؛ پس نشاسته گلوکزش را آهسته به خون می‌دهد، اما شیرینی و نوشابه قندشان را یک‌باره به خون می‌ریزند. فیبر هم کربوهیدرات است، اما گوارش نمی‌شود: انرژی نمی‌دهد، ولی روده را سالم نگه می‌دارد.
عمق 1 · پایه
می‌دانید نشاسته زنجیره‌ای از گلوکز است که گوارش آن را به قند می‌شکند، چرا غذاهای نشاسته‌ای بیشتر از شیرینی سیرتان نگه می‌دارند و چرا فیبر با اینکه انرژی نمی‌دهد مفید است.
وارد شوید تا با یک آزمون کوتاه نشان دهید چه می‌دانید، ببینید تا چه عمقی پیش رفته‌اید و امتیاز بگیرید.
ورود با گوگلعمقهای فهم
- 1
پایه
می‌دانید نشاسته زنجیره‌ای از گلوکز است که گوارش آن را به قند می‌شکند، چرا غذاهای نشاسته‌ای بیشتر از شیرینی سیرتان نگه می‌دارند و چرا فیبر با اینکه انرژی نمی‌دهد مفید است.
مسیر شما تا اینجا
آنچه هنوز میان شما و کربوهیدرات‌ها، عمق 1 است، به ترتیبی که می‌توانید بیاموزید.