یک وعده، کارهای بسیار

درباره‌ی این ویدیو

شام برنج و عدس است با ماست و سالاد. برای شما یک وعده است؛ برای بدنتان چیزهای مختلفی است که هر کدام کاری دارند. مواد مغذی موادی در غذا هستند که بدن برای انرژی، رشد و ترمیمِ خودش از آن‌ها استفاده می‌کند، و چند خانواده دارند.

کربوهیدرات‌ها (نشاسته، قندها و فیبر) منبعِ اصلیِ انرژیِ بدن‌اند. پروتئین که از تکه‌های کوچک‌تری به نامِ اسیدهای آمینه ساخته شده، بدن را از عضله تا پوست می‌سازد و ترمیم می‌کند. چربی‌ها انبارِ پُرِ انرژی‌اند؛ بدن با آن‌ها دیواره‌ی سلول‌هایش را هم می‌سازد و ویتامین‌های A، D، E و K را جذب می‌کند. ویتامین‌ها به مقدارِ کم لازم‌اند تا بدن درست کار کند. ماده‌های معدنی مثلِ کلسیم برای استخوان و دندان و آهن برای ساختنِ گلبول‌های قرمزند. و آب برای تقریباً هر کاری که بدن می‌کند لازم است. بیشترِ غذاها چند تا از این‌ها را با هم دارند: عدس کربوهیدرات، پروتئین و فیبر دارد؛ ماست پروتئین، چربی و کلسیم.

کربوهیدرات‌ها دشمن نیستند. سازمانِ جهانیِ بهداشت (WHO) می‌گوید بخشِ بزرگی از انرژیِ یک رژیمِ سالم باید از آن‌ها بیاید، بیشتر از غلاتِ کامل، سبزی‌ها، میوه‌ها و حبوبات؛ قندی که به غذا و نوشیدنی اضافه می‌شود حسابش جداست. چربی هم بد نیست، اما نوعش مهم است: WHO توصیه می‌کند چربی بیشتر از ۳۰ درصدِ انرژیِ روزانه نباشد، بیشترش از روغن‌های گیاهی باشد نه کره و روغنِ حیوانی و گوشتِ پرچرب، و از چربیِ ترانسِ کارخانه‌ای پرهیز شود.

آیا مکمل لازم دارید؟ خدماتِ سلامتِ ملیِ بریتانیا (NHS) می‌گوید بیشترِ مردم همه‌ی مواد مغذیِ لازم را از یک رژیمِ متنوع و متعادل می‌گیرند. به بعضی‌ها مکمل توصیه می‌شود، مثلاً اسید فولیک برای کسی که می‌خواهد باردار شود و در اوایلِ بارداری، یا ویتامین D جایی که آفتابِ قوی کم است. بیشتر بهتر نیست و بعضی ویتامین‌ها در مقدارِ زیاد آسیب می‌زنند، پس اول از پزشک، پرستار یا داروساز بپرسید. این ویدیو مواد مغذی را از درسِ «غذا از چه ساخته شده» در Knaph توضیح می‌دهد.

متن گفتار

1. ۰:۰۰برنج، عدس، ماست و سالاد. یک وعده، اما چیزهای بسیار متفاوت.
2. ۰:۰۶مواد مغذی چند خانواده‌اند. کربوهیدرات، منبعِ اصلیِ انرژی. پروتئین، برای ساختن و ترمیم. چربی، انبارِ انرژی که سلول هم می‌سازد و ویتامین جذب می‌کند. ویتامین‌ها، به مقدارِ کم. ماده‌های معدنی، مثلِ کلسیم برای استخوان و آهن برای خون. و آب، برای تقریباً همه چیز.
3. ۰:۳۱بیشترِ غذاها چند تا را با هم دارند. عدس کربوهیدرات، پروتئین و فیبر دارد. ماست پروتئین، چربی و کلسیم.
4. ۰:۳۹کربوهیدرات بد است؟ نه. سازمانِ جهانیِ بهداشت می‌گوید بخشِ بزرگی از انرژی باید از آن بیاید، بیشتر از غلاتِ کامل، سبزی، میوه و حبوبات.
5. ۰:۵۲چربی بیشتر از سی درصدِ انرژیِ روزانه نباشد. بیشتر روغنِ گیاهی، نه کره و روغنِ حیوانیِ زیاد. و از چربیِ ترانسِ کارخانه‌ای دوری کن.
6. ۱:۰۶بیشترِ مردم همه چیز را از غذای متنوع می‌گیرند. به بعضی‌ها مکمل توصیه می‌شود، مثلِ اسید فولیک در بارداری یا ویتامین D با آفتابِ کم. بیشتر بهتر نیست. اول از پزشک بپرس.
7. ۱:۲۰مواد مغذیِ زیاد، کارهای زیاد. بشقابِ متنوع همه را می‌رساند.