اسیدها

اسیدها موادی‌اند که مزه‌ی ترش دارند و رنگِ شناساگر را عوض می‌کنند. اسیدهای خوراکی، در لیمو و سرکه و ماست، ضعیف‌اند و خوردنشان بی‌خطر است. اسیدهای صنعتی، مثلِ جوهرنمک، قوی‌اند: پوست را می‌سوزانند، به برگ آسیب می‌زنند و سنگِ آهک، مرمر و پوسته‌ی تخم‌مرغ را با جوشش و حباب می‌خورند. شناساگری مثلِ آبِ کلم‌قرمز یا کاغذِ پی‌اچ، بی‌آنکه چیزی را بچشیم، اسید را نشان می‌دهد.