عمق ۱ · ۴۴ ثانیه
یک جور یا چند جور؟
یک کاسه صبحانه مخلوط است، و یک لیوان آبپرتقالِ «۱۰۰٪ خالص» هم. مخلوط چیست، مادهی خالص چیست، و ذرههای ریز چطور فرقشان را نشان میدهند.
درباره‌ی این ویدیو
یک کاسه صبحانه با جو، کشمش و بادام مخلوط است: دو یا چند جور ماده که کنار هم ریخته شده‌اند اما عوض نشده‌اند. هر بخش ویژگی‌های خودش را نگه می‌دارد. کشمش هنوز شیرین و نرم است، بادام هنوز سفت است و چیز تازه‌ای ساخته نشده. بخش‌های مخلوط می‌توانند به هر اندازه‌ای باشند: کشمشِ بیشتری بریزید، باز هم همان صبحانه است. اغلب می‌شود بخش‌ها را دوباره از هم جدا کرد.
مادهی خالص از سر تا ته فقط یک جور ماده است. آبی که هیچ چیزِ دیگری در آن نباشد مادهی خالص است، و شکر و نمک خوراکی و طلای واقعاً خالص هم. هر تکه از مادهی خالص با تکه‌ی دیگرش یکی است، و ویژگی‌هایش ثابت است: آب خالص همیشه در صفر درجه‌ی سلسیوس یخ می‌زند.
مدل ذره‌ای راهی ساده برای تشخیصِ این دو به ما می‌دهد. همه‌ی ماده‌ها از ذره‌هایی ساخته شده‌اند که دیده نمی‌شوند. در مادهی خالص همه‌ی ذره‌ها از یک جورند. در مخلوط دو یا چند جور ذره درهم‌اند.
بعضی مخلوط‌ها را به سختی می‌شود شناخت. روی پاکتِ آب‌میوه ممکن است نوشته باشد «آبپرتقالِ ۱۰۰٪ خالص»، یعنی چیزی به آن اضافه نشده. اما این آب‌میوه آب است و قند و تکه‌های ریزِ میوه و خیلی چیزهای دیگر، پس شیمی‌دان آن را مخلوط می‌نامد. هوا هم مخلوط است: حدودِ چهار پنجمِ آن گازِ نیتروژن است، حدودِ یک پنجمش گازِ اکسیژن، و کمی هم گازهای دیگر.
این ویدیو عمق ۱ از «مخلوط» را نشان می‌دهد.
یادگیری مخلوطمتن گفتار
- ۰:۰۰جو، کشمش و بادام. کنار هم ریخته شده‌اند، اما هر کدام ویژگی‌های خودش را دارد. این مخلوط است.
- ۰:۰۸کشمشِ بیشتری بریز. باز هم مخلوط است. بخش‌ها می‌توانند به هر اندازه‌ای باشند.
- ۰:۱۵از نزدیک، مادهی خالص فقط یک جور ذره دارد. مخلوط دو یا چند جور ذره دارد که درهم‌اند.
- ۰:۲۷روی این آب‌میوه نوشته صد درصد خالص. از نزدیک آب است و قند و تکه‌های میوه. برای شیمی‌دان، مخلوط.
- ۰:۳۸خالص یعنی یک جور ماده. مخلوط یعنی دو یا چند جور.